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क्या वास्तव में क्षारीय पानी आपके लिए बेहतर है?

(आईस्टॉक)

द्वाराक्रिस्टी ब्रिसेट अगस्त 28, 2019 द्वाराक्रिस्टी ब्रिसेट अगस्त 28, 2019

यह विचार कि क्षारीय पानी स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, दशकों से है। लेकिन नए विपणन के साथ, उसी पेय को प्रदर्शन-बढ़ाने वाले स्पोर्ट्स ड्रिंक के रूप में प्रचारित किया जा रहा है जो बोतलबंद पानी की कीमत से कम से कम दोगुना है। फूड एंड बेवरेज कंसल्टेंसी जेनिथ ग्लोबल के मुताबिक, इस साल क्षारीय पानी की वैश्विक बिक्री 1 अरब डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।

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लेकिन इस बात का कोई ठोस सबूत नहीं है कि ये पेय ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं या कैंसर से लड़ते हैं, या कि क्षारीय पानी अन्य प्रकार के बोतलबंद पानी - या यहां तक ​​​​कि नल के पानी से भी बेहतर है। यहां आपको इस विशेष जल के बारे में जानने की आवश्यकता है।

क्षारीय पानी वास्तव में क्या है?

एसिड और क्षारीय शब्द पानी आधारित समाधान के पीएच स्तर को संदर्भित करते हैं। पीएच स्केल 0 से 14 तक चलता है, जिसमें 0 पूरी तरह से अम्लीय होता है, 14 पूरी तरह से क्षारीय होता है और 7 तटस्थ होता है। नींबू के रस का पीएच 2 होता है, जबकि बेकिंग सोडा का पीएच 9 होता है। नल के पानी सहित पानी का पीएच 7 या तटस्थ होता है।

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क्षारीय पानी का पीएच 8 या 9 तक होता है। यह प्राकृतिक रूप से क्षारीय हो सकता है (उदाहरण के लिए, झरने के पानी में ऐसे खनिज हो सकते हैं जो इसे अधिक क्षारीय बनाते हैं), या इसे इस तरह बनाने के लिए आयनित किया जा सकता है।

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आयनित पानी को इलेक्ट्रोलिसिस नामक एक विद्युत प्रक्रिया के माध्यम से डाला गया है (इसी नाम से बालों को हटाने के उपचार के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए)। इस प्रक्रिया में, पानी के माध्यम से एक विद्युत प्रवाह भेजा जाता है, अणुओं को एक सकारात्मक चार्ज के साथ अम्लीय आयनों में और एक नकारात्मक चार्ज के साथ क्षारीय को अलग करता है। फिर, अधिक क्षारीय पानी को पीछे छोड़ते हुए, अम्लीय आयनों को हटा दिया जाता है। खनिज और लवण जैसे क्षारीय यौगिकों को जोड़कर पानी को और बढ़ाया जा सकता है या और भी अधिक क्षारीय बनाया जा सकता है।

क्षारीय पानी शरीर के पीएच स्तर को कैसे प्रभावित करता है?

एक स्वस्थ शरीर अपने पीएच स्तर को एसिड-बेस बैलेंस नामक एक संकीर्ण सीमा के भीतर रखने का उत्कृष्ट कार्य करता है। उदाहरण के लिए, आपके पेट में एसिड और अग्न्याशय से क्षारीय स्राव भोजन और पेय पदार्थों के पीएच को बराबर करने का काम करते हैं। और आपके फेफड़े और गुर्दे आपके रक्त के पीएच को 7.35 से 7.45 के बीच कड़ाई से नियंत्रित रखते हैं। इसलिए, आपका पानी अधिक क्षारीय है या नहीं, इसे पीने के बाद यह निष्प्रभावी हो जाएगा।

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आप नहीं चाहेंगे कि आपका रक्त इन श्रेणियों से अधिक क्षारीय या अधिक अम्लीय हो, वैसे भी, क्योंकि यह एक अंतर्निहित स्वास्थ्य समस्या का संकेत होगा। बहुत अधिक अम्लीय या क्षारीय रक्त यकृत, गुर्दे या फेफड़ों की बीमारी का संकेत हो सकता है।

क्षारीय पानी के कथित स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

निर्माताओं का दावा है कि क्षारीय पानी ऊर्जा या जलयोजन को बढ़ावा दे सकता है, पाचन में सहायता कर सकता है या हड्डियों को मजबूत कर सकता है क्योंकि यह शरीर में एसिड को निष्क्रिय करता है। लेकिन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आपका शरीर अपने आप ही एसिड को निष्क्रिय करने का एक अच्छा काम करता है, और ये दावे तुच्छ विज्ञान पर आधारित हैं।

एक छोटा अध्ययन एक आयनित/क्षारीय पानी कंपनी द्वारा वित्त पोषित पाया गया कि गैर-खनिज बोतलबंद पानी पीने वाले लोगों के नियंत्रण समूह की तुलना में प्रतिभागियों द्वारा दो सप्ताह तक पानी पीने के बाद रक्त और मूत्र पीएच में वृद्धि हुई। हालाँकि, मान अभी भी सामान्य सीमाओं के भीतर थे, और इस बात का कोई सबूत नहीं है कि ये मामूली बदलाव बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा देंगे।

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शोधकर्ताओं ने यह भी दावा किया कि क्षारीय पानी अधिक हाइड्रेटिंग था क्योंकि प्रयोगात्मक समूह का औसत मूत्र उत्पादन कम था। लेकिन क्योंकि इस अध्ययन में द्रव सेवन की स्व-रिपोर्ट की गई थी, हम नहीं जानते कि दोनों समूहों ने समान मात्रा में लिया या नहीं। जैसे, हम यह निष्कर्ष नहीं निकाल सकते कि कम पेशाब करना अधिक हाइड्रेटेड होने का संकेत था।

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एक और अध्ययन एक आयनीकृत/क्षारीय पानी कंपनी द्वारा वित्त पोषित 100 स्वस्थ लोगों में से पाया गया कि गर्म वातावरण में व्यायाम करने के बाद कंपनी का पानी पीने से बोतलबंद पानी की तुलना में बेसलाइन से रक्त चिपचिपाहट के माप में एक छोटा प्रतिशत परिवर्तन हुआ।

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शोधकर्ताओं ने प्रस्तावित किया कि पतला रक्त होने से लोगों को व्यायाम के बाद अधिक कुशलता से ऑक्सीजन प्राप्त करने में मदद मिल सकती है। हम नहीं जानते कि क्या यह सच है। हम जानते हैं कि रक्त चिपचिपापन जलयोजन का एक मान्यता प्राप्त उपाय नहीं है।

कोई नहीं हुआ है अनुसंधान अध्ययन मनुष्यों में कैंसर के खिलाफ क्षारीय पानी के सुरक्षात्मक प्रभाव का प्रदर्शन। और क्षारीय पानी और दीर्घायु पर शोध केवल चूहों पर किया गया है, इसलिए निष्कर्षों को मनुष्यों के लिए सामान्यीकृत नहीं किया जा सकता है।

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दावा है कि क्षारीय पानी एसिड भाटा के साथ मदद कर सकता है प्रयोगशाला अनुसंधान पर आधारित है। एक अध्ययन पाया गया कि 8.8 पीएच वाला क्षारीय पानी पेट में पाए जाने वाले पाचक एंजाइम पेप्सिन को निष्क्रिय कर देता है। पेट्री डिश में क्या होता है यह इस बात का संकेत नहीं है कि आपके शरीर में क्या होता है, इसलिए यह कहना एक खिंचाव है कि क्षारीय पानी भाटा के साथ मदद करेगा।

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में प्रारंभिक अध्ययन , क्षारीय पानी (सोडियम बाइकार्बोनेट या बेकिंग सोडा के साथ या इसमें मिलाया जाता है) को हड्डी टूटने के मार्करों की एकाग्रता को कम करने के लिए दिखाया गया है। इसका मतलब यह नहीं है कि इसका सेवन लंबे समय तक हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए बेहतर है, क्योंकि इसे मापा नहीं गया है। शोधकर्ताओं ने माना है कि कुछ प्रकार के पानी के हड्डियों के स्वास्थ्य पर प्रभाव उच्च कैल्शियम सामग्री या कुछ क्षारीय पानी में सिलिका की उपस्थिति के कारण हो सकता है। क्वार्ट्ज में पाए जाने वाले खनिज सिलिका का अधिक सेवन, उच्च अस्थि घनत्व से जुड़ा होता है।

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आयनित और संवर्धित जल की संभावित कमियां

क्षारीय पानी न सिर्फ मददगार होता है, बल्कि इसे पीने से नुकसान भी हो सकते हैं। आयनीकृत या बढ़ा हुआ पानी आवश्यक रूप से शुद्ध नहीं होता है। सुनिश्चित करें कि आप जो पानी अक्सर पीते हैं वह ठीक से फ़िल्टर किया गया है और/या दूषित पदार्थों के बिना एक स्वच्छ स्रोत से है।

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हालांकि बढ़े हुए पानी में कुछ खनिज या अन्य पोषक तत्व मिलाए जा सकते हैं, आयनित या संसाधित क्षारीय पानी जिसे आसुत या रिवर्स ऑस्मोसिस के माध्यम से फ़िल्टर किया गया है, उसमें कोई खनिज नहीं हो सकता है, जिससे यह कम पौष्टिक हो जाता है; विश्व स्वास्थ्य संगठन के खिलाफ सलाह देता है कम खनिज सामग्री वाले पानी का नियमित सेवन क्योंकि यह आपके पाचन तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और खनिज हानि का कारण बन सकता है। स्वाभाविक रूप से क्षारीय पानी या झरने का पानी बेहतर विकल्प हैं क्योंकि इनमें आमतौर पर खनिज होते हैं।

क्षारीय पानी के बारे में नीचे की रेखा

जरूरी नहीं कि क्षारीय पानी बेहतर हो। इसके बजाय, आपको ऐसे पानी के सेवन पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जो फ़िल्टर्ड हो और जिसमें खनिज हों और यह सुनिश्चित करें कि आप इसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर रहे हैं। नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज, इंजीनियरिंग एंड मेडिसिन के अनुसार, स्वस्थ गतिहीन पुरुषों को लगभग 15.5 कप तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है और महिलाओं को प्रत्येक दिन 11.5 कप तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है - और आपको भोजन से केवल लगभग 20 प्रतिशत ही मिलता है।

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देश के अधिकांश क्षेत्रों में, आप अपनी तरल आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए सुरक्षित रूप से और सस्ते में नल के पानी पर भरोसा कर सकते हैं। आप पर्यावरण पर भी एक एहसान कर रहे होंगे: कम बोतलबंद पानी पीने का मतलब है कम एकल-उपयोग वाला प्लास्टिक कचरा।

क्रिस्टी ब्रिसेट एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, पोषण लेखक, टीवी योगदानकर्ता और के अध्यक्ष हैं 80ट्वेंटीन्यूट्रिशन.कॉम . ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @80twentyrule .

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