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पॉपकॉर्न को हेल्दी स्नैक कैसे बनाएं

(आईस्टॉक)

द्वाराकेसी सीडेनबर्गयोगदान देने वाला 10 अप्रैल 2019 द्वाराकेसी सीडेनबर्गयोगदान देने वाला 10 अप्रैल 2019

मेरी दूसरी कक्षा की बेटी के रूप में और मैंने हाल ही में एक फिल्म के सामने पॉपकॉर्न की एक बड़ी कटोरी के साथ सहवास किया, उसने मुझसे पूछा कि क्या पॉपकॉर्न स्वस्थ है। उसके दोस्तों ने उसे बताया कि यह नहीं है, लेकिन हम इसे नाश्ते के रूप में बहुत बनाते हैं, इसलिए वह भ्रमित थी। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि पॉपकॉर्न कम से कम पौष्टिक स्नैक्स या स्वास्थ्यप्रद में से एक हो सकता है।

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अधिकांश मूवी थिएटरों में पाया जाने वाला पॉपकॉर्न अस्वास्थ्यकर तेल, कृत्रिम मक्खन, खाद्य रंजक और टन नमक से बनाया जाता है। वास्तव में, द्वारा एक अध्ययन सार्वजनिक हित में विज्ञान का केन्द्र पाया गया कि कुछ मध्यम आकार के मूवी थियेटर पॉपकॉर्न बाल्टी में 1,200 कैलोरी और 60 ग्राम संतृप्त वसा होती है। वाह! माइक्रोवेव करने योग्य बैग ज्यादा बेहतर नहीं हैं; उनमें भी, आमतौर पर अस्वास्थ्यकर तेल, कृत्रिम स्वाद और रंग, और संरक्षक शामिल होते हैं।

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पॉपकॉर्न की स्टोव-टॉप और एयर-पॉप्ड किस्में एक अनुचित रूप से पौष्टिक स्नैक हो सकती हैं, अगर सही तेल के साथ पकाया जाता है, सही टॉपिंग के साथ फेंका जाता है और सही अनुपात में आनंद लिया जाता है। पॉपकॉर्न कर्नेल साबुत अनाज होते हैं जिनमें रोगाणु और चोकर बरकरार होते हैं, जहां अधिकांश पोषक तत्व होते हैं। ये छोटे दाने फाइबर से भरपूर, कैलोरी में कम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

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इनमें थोड़ा पानी भी होता है। जब गुठली को गर्म किया जाता है, तो पानी के अणु तब तक कंपन करते हैं जब तक कि दबाव खोल से बाहर न निकल जाए। ताजा गुठली में अधिक पानी होता है, और यह तेजी से और अक्सर बड़े टुकड़ों में फट जाएगा। तो उस पॉपकॉर्न को अपने कैबिनेट के पीछे पिच करें।

कैसे-कैसे

चूल्हे पर पॉप करते समय, तेल का उपयोग करने के बारे में चिंता न करें। यदि आप नारियल, एवोकैडो, जैतून या अंगूर जैसे बुद्धिमानी से चुनते हैं, तो यह तेल ऊर्जा, मस्तिष्क और हार्मोन स्वास्थ्य के लिए सहायक स्वस्थ वसा प्रदान कर सकता है। तेल स्वाद में भी योगदान देता है और गुठली को फटने से जलने से रोकता है। लेकिन मकई, सोयाबीन और सूरजमुखी के तेल से बचें, जो आमतौर पर अत्यधिक संसाधित होते हैं और जिनमें कम-स्वास्थ्यवर्धक ओमेगा -6 फैटी एसिड अधिक होता है।

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एक भारी तले वाले पैन से शुरू करें जो उठाने और हिलाने के लिए पर्याप्त हल्का हो लेकिन पॉपकॉर्न के चारों ओर घूमने के लिए पर्याप्त गहरा हो। मध्यम आँच पर तेल गरम करें ताकि वह जले नहीं; यदि आप तेल से धुआँ निकलते हुए देखते हैं, तो इसका अर्थ है कि तेल जल रहा है, और धुएँ से पॉपकॉर्न का स्वाद जल जाएगा।

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गरम तेल में पॉपकॉर्न की दो गुठली डालें; एक बार जब वे पॉप हो जाते हैं तो आप जानते हैं कि तेल सही तापमान है। बाकी पॉपकॉर्न डालें और ढक दें। एक मिनट के बाद, बर्तन को हिलाएं और ढक्कन को थोड़ा सा टिप दें ताकि भाप निकल जाए। पैन में भाप छोड़ने से पॉपकॉर्न नरम हो सकते हैं। लगातार हिलाते रहें ताकि बिना कटे हुए दाने गर्म तेल में आ जाएं और गुठली ऊपर की ओर उठ जाए। पॉप्ड कॉर्न की ऊपरी परत को लगातार एक कटोरे में डालें क्योंकि यह तैयार है, बिना कटे हुए दानों को अपना काम करने के लिए अधिक जगह देता है।

एक एयर पॉपर सैकड़ों स्वस्थ स्नैक्स बना सकता है। स्वादिष्ट एयर-पॉप्ड पॉपकॉर्न (और उस मामले के लिए स्टोव-टॉप) की कुंजी नमक और स्वाद के लिए है क्योंकि एक समान और अच्छी तरह से अनुभवी स्नैक सुनिश्चित करने के लिए मकई मशीन से बाहर निकलता है। जबकि पॉपकॉर्न गर्म होता है, गुठली पर समान रूप से तेल स्प्रे करने के लिए मिस्टर का उपयोग करें, या उन्हें पिघला हुआ नारियल तेल, पिघला हुआ घास खिलाया मक्खन या कमरे के तापमान अलसी के तेल के साथ टॉस करें। फिर, जबकि पॉपकॉर्न अभी भी चिपचिपा है और अपने पसंदीदा टॉपिंग पर भाप छिड़कें।

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टॉपिंग

•दालचीनी, ऑलस्पाइस, जायफल और समुद्री नमक

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•जैतून का तेल और काली मिर्च

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•सूखे सुआ, प्याज पाउडर, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नमक

•सूखे चेरी, कच्चे कोको निब, बिना मीठा नारियल, बादाम और समुद्री नमक

भुना हुआ तिल का तेल और क्रम्बल नोरि

•बाल्समिक सिरका और समुद्री नमक

•नारियल का तेल, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और कच्चा कोको पाउडर

•घास खिलाया मक्खन और ट्रफल नमक

•शहद, कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे और भुने हुए बादाम के टुकड़े

•घी, भुनी हुई राई और मिर्च पाउडर

•कटा हुआ अचार

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स्वस्थ केतली मकई के लिए

नारियल के तेल में पॉपकॉर्न डालें, नारियल तेल और अलसी के तेल के मिश्रण के साथ टॉस करें, कप नारियल चीनी और दो चम्मच समुद्री नमक के मिश्रण के साथ छिड़के।

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स्वस्थ चीज़ी पॉपकॉर्न के लिए

पॉप्ड कॉर्न को अलसी के तेल या पिघला हुआ ग्रास-फेड बटर, पोषण के कुछ बड़े चम्मच या ब्रेवर यीस्ट (एक पनीर के स्वाद के लिए अधिक) और समुद्री नमक के साथ टॉस करें। लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें।

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इनमें से किसी भी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मिश्रण का बहुत अधिक मात्रा में सेवन करना बहुत आसान हो सकता है, इसलिए ध्यान रखें कि एक सर्विंग दो बड़े चम्मच बिना काटे गुठली या चार से पांच कप पॉप्ड कॉर्न है।

यदि आप स्टोर से पॉपकॉर्न खरीदना चाहते हैं, तो इन स्वास्थ्यवर्धक ब्रांडों को चुनें:

• कम ईविल बुद्धा बाउल

•बूम चिका पॉप

•जीने के इरादे

• पिपकोर्न

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लाइफस्टाइल से अधिक:

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